El Ing. César Augusto Mohaded inició este proyecto en el año 2000, motivado por conservar la mayor cantidad posible de antioxidantes naturales del aceite de oliva. Esa búsqueda dio origen a un proceso propio de elaboración y, más tarde, a una patente de invención.

Hoy somos un grupo de productores, emprendedores y profesionales con más de 25 años de trayectoria, combinando desarrollo científico y mejora continua en cada etapa. Nuestra finca agroecológica al pie del cerro Ambato no utiliza fertilizantes ni insecticidas, y trabajamos junto a la Universidad Nacional de Catamarca para garantizar la máxima calidad — hoy expresada en dos líneas, Clásico y Premium.